Focaccia à la farine de petit épeautre, huile et olives de Nyons et fleurs de thym
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de repos : 1h
- Temps de cuisson : 12 minutes
Voilà une super recette de focaccia “healthy” à la farine de petit épeautre et aux olives de Nyons. Ce pain d’origine italienne, moelleux et parfumé, sera parfait pour vos apéros, ou en accompagnement d’un bon plateau de fromage! Il est rigolo de la réaliser comme un tableau du jardin, avec les fleurs comestibles et sauvages que vous trouverez dans les champs, talus… On appelle ça la “Garden Focaccia”!
Ici j’ai choisi la fleur de thym, parce que nous sommes dans le suuuud et qu’il y en a partout en ce moment, et aussi parce que ça se marie vraiment très bien avec nos olives noires AOP Nyons.
Vous pouvez également opter pour des soucis, pensées, bourraches… et toutes les herbes aromatiques que vous aimez ! Bien évidemment, c’est une recette adaptable à souhait ! Vous pouvez ainsi laisser libre court à votre imagination : mozzarella, tomates cerises, basilic, lamelle s d’oignon … toutes les idées sont bonnes pour composer de jolis tableaux colorés.
Enfin, l’utilisation de la farine de petit épeautre vous permet un apport en gluten bien moindre que de la farine blanche de blé, et surtout bien plus nutritif!
Alors à vos focaccias!!
La préparation
- Dans un saladier, mélanger la farine de petit épeautre et le sel fin.
- Délayez 20g de levure fraiche ou 1 sachet de levure de boulanger dans 365g d’eau tiède.
- Versez ce mélange dans la farine, ajoutez y 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Pétrissez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte très souple et un peu collante.
- Couvrez le saladier à l’aide d’un torchon propre et laissez lever, au choix, 1H à température ambiante ou une nuit au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 220°C.
- Directement avec les mains (petite astuce : mouillez-les pour qu’elles ne collent pas) étalez la pâte en deux disques, d’environ 1 à 1,5cm d’épaisseur sur une plaque avec papier cuisson huilé.
- Ecrasez une ou deux gousses d’ail dans un peu d’huile d’olive et passez cette préparation au pinceau sur les focaccias.
- Décorez avec les olives, les fleurs de thym et les fleurs de printemps.
- Saupoudrez de fleur de sel.
- Couvrez avec une feuille de papier cuisson huilé (pour protéger le décor qui, sinon, risque de trop brunir au four)
- Enfournez à 220°C pendant 12 minutes
- Régalez vous!
Trucs et astuces
Epatez votre entourage en confectionnant de jolies focaccia garnit suivant les saisons! L’été on se régalera avec une foccacia : mozzarella, oignons, tomates cerises, oignon frais, basilic… La focaccia d’hiver peut être agrémentée d’un confit d’oignon ou de fenouil et d’olives noires. Et à l’automne on pourra se faire plaisir avec une focaccia aux champignons, ou fromages-noix.
Bref, il y en pour tous les goûts et pour toutes les envies. Alors lancez vous!
Liste des ingrédients
- 500 g de farine de petit épeautre
- 10 g de sel fin
- 20 g de levure fraiche
- 365 g d'eau tiède
- 4 cuillères à soupe d'huile AOP Nyons
- 200 g d'olives AOP Nyons
- Une pincée de gros sel
- 2 gousses d'ail
- 10 tiges de fleurs de thym
- Facultatif : fleurs de printemps : bourrache, soucis, fleurs de ciboulette, pensées....