Velouté d'épinards et pois chiche au cumin et à l'huile d'olives de nyons
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
C’est sans doute MA recette préférée de velouté ! Son onctuosité, ses ingrédients riches en vitamines et minéraux, ses épices qui nous réchauffent, et sa teneur en protéines végétales en font une soupe idéal pour un diner complet d’hiver!
Très facile à réaliser, et ne nécessitant que peu d’ingrédients, l’essayer c’est l’adopter ! 🙂
La préparation
- Epluchez ail et oignon et ciselez le tout finement.
- Lavez et essorez les feuilles d’épinards.
- Egouttez les pois chiches et réservez en 4 cuillères à soupe pour la décoration.
- Versez l’huile d’olive dans une cocotte.
- Faites chauffer et faites y revenir les oignons et l’ail à feu doux.
- Quand la couleur blondit, ajoutez les épinards et couvrez.
- Au bout de 4 ou 5 minutes les épinards sont tombés. Ajoutez à ce moment là les pois chiches égouttés, puis le cumin, le cube bouillon de volaille et l’eau.
- Faites mijoter à découvert pendant 20 à 30 minutes selon la consistance souhaitée de la soupe. Plus elle cuit, plus le liquide s’évapore et plus elle sera épaisse.
- Mixez au blender. Servez et ajoutez quelques pois chiches entier dans chaque bol, et un trait d’huile d’olives de Nyons.
- Régalez vous!
Liste des ingrédients
- 2 boites de 400 g (265g net égoutté) de pois chiches (en conserve)
- 400 g de feuilles d’épinards
- 1 cube de bouillon de volaille ou légumes
- 3/4 de litre d’eau
- 1 cuillère à soupe rase de cumin
- 1 oignon
- 2 petites gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de Nyons
Trucs et astuces
Si vous aimez le cumin, vous pouvez en rajouter une petite pincée sur le dessus!
Et pour les plus gourmands, quelques croutons de pains!
