Tarte tatin à l'AUBERGINE, pâte d'OLIVES NOIRES ET OLIVES aop nyons
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 35-40 minutes
Ce mois-ci, je vous propose ma tarte fétiche de l’été : la tarte tatin aux aubergines, pâte d’olives noires, compoté d’oignons aux olives de Nyons et tomates. Une tarte à tomber par terre…
Elle est jolie, gourmande, et pleine de saveur! De quoi épater vos amis, lors de vos soirées d’été !
Mangée tiède, elle peut être accompagnée, d’une salade verte avec du chèvre frais par exemple, mais aussi d’une grillade au barbecue.
Bref, moi je l’adore. Alors à vos fourneaux!
La préparation
- Préchauffer votre four à 210°C
- Couper la grosse aubergine en tranches fines dans le sens de la longueur et les placer sur une plaque allant au four.
- A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les tranches d’aubergine avec de l’huile d’olive AOP Nyons (biensûr)
- Faite griller les aubergines au four, jusqu’à ce qu’elles aient une belle coloration, en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, émincer finement les oignons et faites les revenir dans une sauteuse préalablement huilée, jusqu’à ce qu’ils soient bien translucides.
- Assaisonnée la fondue d’oignons avec du sel, poivre et du thym puis réserver.
- Dénoyauter les olives de Nyons et réserver les.
- Rincer les tomates et les couper en fines lamelles.
- Dans un moule à tarte, verser une cuillère à soupe d’huile, une pincée de sel et du poivre.
- Arranger vos aubergines préalablement cuites de sorte qu’elles formes une fleurs.
- Verser par dessus la fondue d’oignons au thym,
- Répartisser les olives dénoyautées sur la fondue d’oignons, puis ajouter les tranches de tomates bien régulièrement.
- Salée légèrement, et ajouter un peu de thym sur les tomates
- Badigeonner généreusement la pâte feuilleté de pâte d’olives noires et la poser côté pâte d’olives, sur les tomates.
- Fermer bien les bords de la pâte tout le long du moule à tarte, puis piquer la pâte à la fourchette.
- Enfourner pendant 35-40 minutes à 180°C.
- Une fois cuite, sortez la tarte du four et laisser la tiédir avant de la démouler sur un plat de service.
- Décorer la tarte avec quelques pignons de pains, et quelques feuilles de basilic ou de thym.
- Déguster tiède, accompagnée d’une bonne salade, d’un fromage de chèvre ou d’une grillade!
Liste des ingrédients
- Une pâte feuilleté
- 1 grosse aubergine ou 2 petites
- 4 cuillères à soupe de pâte d'olives noires
- 3 oignons jaunes de taille moyenne
- 20 olives noires de Nyons
- 4 tomates bien mûres
- Thym
- Huile d'olives de Nyons
- Sel - Poivre
- Quelques pignons de pains pour la décoration
Trucs et astuces
Si vous ne disposez pas de pâte d’olives noires fraiche, vous pouvez bien évidemment utiliser de la tapenade noire conditionnée en pot de 90g.
Si vous n’aimez pas les aubergines, vous pouvez les remplacer par une couche de tomate, pour une tarte tomate-olives noires de Nyons.
