Salade de courgettes et pois chiches grillés, olives de nyons et fromage frais
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
🥗 Découvrez sans plus attendre cette délicieuse salade aux pois chiches grillés !
Colorée, fraîche, généreuse et pleine de saveurs, cette recette mêle à merveille les textures et les goûts. Une salade complète et rassasiante que vous allez vite adopter !
Au menu : courgettes et pois chiches grillés, tomates cerises, concombre, olives de Nyons, fromage frais et pistaches, le tout relevé par une délicieuse vinaigrette au miel et au citron, puis rafraîchi par un joli mélange d’herbes aromatiques. 🌿
Pour cette recette, j’ai eu le plaisir d’utiliser un fromage que j’adore : la Robiola di Cocconato, tout droit venue d’Italie 🇮🇹.
Ce fromage de vache, originaire du Piémont, est à la fois frais, savoureux et généreux. Il se marie à merveille avec les légumes, les pois chiches et les différentes saveurs de cette salade.
Bien sûr, si vous n’en avez pas sous la main, pas de panique ! Vous pouvez facilement le remplacer par votre fromage frais préféré : chèvre, feta, ricotta… Laissez parler vos envies !
Et pour celles et ceux qui trouvent que préparer des pois chiches secs est trop long, j’ai une petite astuce pour vous : la cuisson en cocotte !
Une méthode simple et rapide qui change vraiment la donne. 😉
Alors, à vos fourneaux ! Suivez les étapes, préparez votre salade… et surtout, régalez-vous ! 😋
Recette pas à pas ...
- Etape préalable : Si vous utilisez des pois chiches secs (meilleurs en goût!!), la veille faites les tremper 12h dans 3 fois leur volume d’eau. Puis les cuire 25 minutes le lendemain en cocotte minute !
- Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle.
- Couper en rondelles la courgette.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajouter pois chiches et courgette, huile d’olive, paprika et thym et mélangez bien.
- Enfournez pour environ 23-24 minutes.
- Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates cerises en 2, le concombre en morceaux (4 pour moi) et concassez en petits bouts des pistaches
- Ciseler vos herbes fraiches
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Quand les pois chiches et courgettes sont grillés, sortez le tout du four et laissez tiédir un peu (5 min).
- Assemblez votre salade : roquette, courgettes et pois chiches, tomates, concombre, olives de Nyons, fromage en morceaux, pistaches concassées, herbes ciselées et vinaigrette. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!
Liste des ingrédients
- 120 g de pois chiches secs ou 240 g de pois chiches égouttés
- 1 courgette de belle taille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'Olives de Nyons
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 2 poignées de roquette (ou autres pousses)
- 15-16 tomates cerises
- 1/2 concombre
- 50 grammes de fromage frais de votre choix
- 2 c. à soupe de pistaches concassées
- Quelques herbes fraiches : menthe, aneth, basilic, coriandre...
- sel & poivre
- Pour la Vinaigrette :
- 2 c. à soupe d'huile d'olive de Nyons
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café de moutarde forte
- 1 c. à café de jus de citron
