Poulet cuit à la verticale aux olives de Nyons
- Temps de préparation 10 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Nombre de personnes : 5






La préparation
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez et séchez le citron. Prélevez le zeste et réservez-le. Coupez le citron en deux.
Dans un bol, mélangez les olives, la tapenade, les gousses d’ail écrasées, le zeste de citron et le jus d’une demi-citron.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez bien.
Insérez la moitié du citron restante dans le poulet et fixez-le avec une pique en bois.
Badigeonnez le poulet avec l’huile d’olive restante et saupoudrez-le de sel et de poivre.
Remplissez le support à poulet de la moitié du mélange aux olives et à la tapenade.
Placez le poulet sur le support, en insérant le support à l’intérieur de la cavité du poulet.
Ajoutez le reste du mélange aux olives et à la tapenade sur le dessus du poulet.
Disposez les branches de thym autour du poulet.
Enfournez le poulet pour 1 heure environ, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante et que le jus de cuisson soit clair.
Retirez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes.
Servez le poulet cuit à la verticale aux olives de Nyons et à la tapenade avec des légumes de saison et un verre de vin rouge. Bon appétit !

Liste des ingrédients
- 1 poulet de 1,5 à 2 kg
- 150 g d'olives de Nyons
- 2 cuillères à soupe de tapenade
- 3 gousses d'ail
- 1 citron bio
- 2 branches de thym frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre