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Gâteau moelleux au citron, skyr et huile d'olives

🍂 Le voilà (enfin) l’automne qui commence doucement à pointer le bout de son nez! Et qui dit température qui baisse, dit gourmandise réconfortante pour le gouter! 🍰

On vous propose donc une recette rapide et facile qui allie l’acidité du citron, le crémeux du yaourt Skyr, et le fruité de notre huile d’olives de Nyons! 🍋

Vous ne connaissez pas le Skyr?

Le skyr est une spécialité laitière Islandaise entre le yaourt et le fromage frais. Il se caractérise par une teneur importante en protéines et très peu de matières grasse! Il affiche en effet un taux de protéines de 10%, soit 3 fois plus qu’un yaourt classique! Et tout cela naturellement grâce au procédé de fabrication. C’est un en-cas idéal et un très bon allié minceur!

Sa texture crémeuse est  idéale pour ce gâteau auquel il apporte du moelleux sans apporter de surplus de matière grasse! 😋

 

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Huilez et farinez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre.
  3. Rincez et essuyez les citrons.
  4. Râpez leurs zestes.
  5. Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
  6. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 130 g de sucre.
  7. Ajoutez les zestes râpés, le yaourt, l’huile d’olive puis la farine de petit épeautre et la farine blanche mélangée avec la levure.
  8. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.
  9. Montez les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel.
  10. Incorporez-les à la pâte.
  11. Versez-la dans le moule. Enfournez 40 min à 180°C.
  12. Laissez reposer 5 min puis démoulez.
  13. Portez à ébullition 5 cl d’eau avec le reste de sucre (150 g) et le jus de 2 citrons. Versez ce sirop chaud sur le gâteau chaud (il doit tout absorber).
  14. Servez après refroidissement.

Trucs et astuces

Le Skyr peut être remplacé par un yaourt nature.

Les citrons peuvent être remplacés par 2 petites oranges ou 1 pamplemousse. Réalisez alors le sirop avec le jus des agrumes choisis et 120 g de sucre (sans eau).

Liste des ingrédients

C'est dans la recette

Farine de petit épeautre 1 kg

Farine complète fabriquée à partir de petit épeautre 100% biologique. Cette farine contient un faible taux de gluten, et de nombreuses qualités nutritives. Elle sera idéale pour vos pâtes à...

4,40 

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