FILETS DE MAIGRE, GREMOLATA, OLIVES NOIRES DE NYONS ET TOMATES Séchées
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 8 minutes
C’est le printemps qui arrive, et avec lui l’envie de cuisiner des plats, légers, frais, qui ont du goût et des saveurs nouvelles!
En ce début de mois de Mars, je vous propose une recette savoureuse et ultra punchi à base de poisson : le maigre. Cette recette super simple et rapide à réaliser, vous étonnera par sa fraicheur et sa vivacité!
C’est le gremolata, qui apportera toute la puissance à ce plat ! (Mais Késako??)
Le grémolata s’est un condiment italien à base d’ail, de citron et de persil… Inratable, cette sauce froide est idéal pour réhausser les plats de viande, poissons ou les pâtes!
Dans notre recette, on le retrouve agrémenté de nos délicieuses olives noires de Nyons et de quelques tomates séchées maison!
Bref, nous adore et même les enfants, en redemande ! ! !
La préparation
- Lavez et séchez le persil, puis effeuillez-le et hachez-le.
- Dégermez la gousse d’ail et écraser-la à l’aide d’un presse-ail.
- Rapez finement le zeste du citron.
- Hachez finement au couteau, les câpres, les olives noires péalablement dénoyautées, et les tomates séchées.
- Mélangez tout les ingrédients avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olives de Nyons.
- Salez, poivrez selon votre goût.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olives de Nyons.
- Faites cuire les filets de poisson 8 minutes à l’unitérale en couvrant à mi-cuisson.
- Répartissez le gremolata sur chaque filet de poisson.
- Dégustez rapidement !
Liste des ingrédients
- 4 filets de maigre (ou autre poisson blanc qui se tient bien en cuisson)
- 10 g de beurre
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olives AOP Nyons
- 6 brins de persil plat
- 1 gousse d'ail pelée
- 1 citron bio
- 2 cuillères de câpres
- 40 g d'olives noires AOP Nyons
- 40 g de tomates séchées
Cette recette peut bien évidement être réalisée avec un autre poisson à chair blanche tel que la rascasse par exemple, en veillant tout de même que le filet se tienne parfaitement à la cuisson.
Quant au gremolata, il viendra relevé de nombreux plats, comme les gnochis, les pâtes ou encore une salade de tomates de saison !
C'est dans la recette
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